ENGİNAR

Sadece enginarın varlığı bile insanı mutlu etmeye yeter bu dünyada. Çiçeğe benzeyen bir sebze, neredeyse masanın ortasına koyacaksınız süs niyetine, üstelik tam bir karaciğer dostu. Enginarın  genellikle ortadaki çanak kısmı yenir. Oysa İzmir’de ve Ayvalık’ta,  enginar dış yaprakları ile birlikte pişirilir. Buradan da Ege insanının ne kadar akıllı davrandığını anlıyoruz. Çünkü enginarın karaciğere faydalı olan kısmı yapraklarıdır. Yapraklarda bulunan  ‘cynarin’ maddesi tam bir karaciğer ilacı gibi hareket eder ve karaciğeri destekler.
Çalışmaktan yorulmuş olan, her gün toksinlerle uğraşan çilekeş  karaciğerimiz enginar yediğimizde bayram eder. Çünkü dünyada,  karaciğeri enginar kadar destekleyen çok az madde vardır; karaciğeri rahatlatır, fonksiyonlarını destekler, karaciğer bozukluklarının tedavi edilmesine yardımcı olur.
Enginar aynı zamanda sindirimi de destekler. Hazımsızlığı engeller ve zayıflamaya yardımcı olur. Safra salgılarının artmasını  sağlar. Çok düşük kalorilidir ve yüksek lif içerir. Yaprakları önemli  miktarda folik asit içerir. Folik asit özellikle hamile kadınlarda,  bebeğin gelişimi için son derece önemlidir. Ayrıca süt artırıcı olduğu bilinir.

 
Enginar tüketerek elde edilebilecek faydalar: 
• Karaciğeri destekler.
• Safra salgılarını artırır, sindirimi kolaylaştırır.
• Zayıflamaya yardımcıdır.
• Kolesterolü dengeler.
• Ödem attırır.

 
Öneri:
• Enginarı sofranızdan eksik etmeyin. Mevsimi dışında yiyebilmek  için derin dondurucuya bol bol enginar atın. Yemeğini yaparken  sadece çanak kısmını değil, yapraklarını da pişirin. Ne kadar az  pişirirseniz, o kadar iyi.
KARACİĞER DOSTU ENGİNAR KÜRÜ
• Enginar, 1 enginarın yaprakları
• 1 limon, suyu ve kabukları
Enginar yaprakları, limon suyu ve limonun kabukları bir  tencereye konulur, üzerine 2 lt. su eklenir. Kapağı kapalı olarak 5  dakika kadar kaynatılır. Günde 4 bardak içilir. Elde edilen enginar  suyu buzdolabında saklanır. Ancak 2 günden fazla saklamayınız!