BROKOLİ

Son zamanlarda bir tartışmadır gidiyor; “Brokoli kanseri iyileştiriyor  mu, yoksa kanser mi yapıyor?” Hemen bu soruya cevap verelim, brokoli  kanserle savaşıyor, kanser yapmıyor. Bu konuda da pek çok kanıt söz  konusu. Siz rahat olun, huzur içinde brokoli tüketmeye devam edin.
Sağlığı koruyan yiyecekler denince en çok konuşulan sebzelerden  bir tanesi brokoli. Sadece brokoli değil, karnabahar, karalahana,  Brüksel lahanası gibi aynı aileden olan sebzelerin tümünde bulunan 
‘glukosinolatlar’, kansere karşı savaşan maddeler. Glukosinolatların  parçalanması sonucu açığa çıkan ‘indol’ ve ‘izotiyosiyanatlar’ gibi  bileşikler, kansere yol açan maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasını  ve kanserlerin önlenmesini sağlıyor. Brokolide bulunan ‘sulforafan’  maddesi güçlü bir antikanser, yani çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu özellikte. Özellikle kolon, rektum ve mide kanserlerinde  koruyucu olduğunu gösteren pek çok insan çalışması mevcut.63,64,65

 
Brokoli tüketerek elde edilebilecek faydalar:
• Kanseri önlemede ve tedavide etkilidir.
• Metabolizmayı dengeleyerek kilo kontrolünü destekler. • Yüksek lif içeriği ile değerli bir probiyotik besini, yani  prebiyotiktir.

 
Öneri:
• Brokolinin içindeki bileşenler ısıdan etkilenerek kayboluyor.  Brokoliyi haşlamak, içindeki etken maddelerin yarı yarıya  kaybolmasına neden oluyor. Brokoliyi çiğ ve parçalanmış olarak  tüketmek en faydalı yöntem. Eğer çiğ yiyemiyorsanız, o zaman  buharda kısa süre pişirin, haşlamayın.
KANSERDEN KORUYAN BROKOLİ KÜRÜ
• Brokoli, 250 gram 
• Sarımsak, 1 diş 
• Limon, 1 adet
Sarımsak havanda dövülür. Brokoli ile beraber mutfak robotuna  konulur. Üzerine limonun kabukları rendelenir ve suyu sıkılır. Tüm  malzeme mutfak robotunda parçalanır. Kapağı kapalı olarak 30  dakika bekletilir. Her gün hazırlayarak tüketebilirsiniz.